瘦身健康飲食食譜

　　2、荷葉粥

　　鮮荷葉一張，粳米100克，冰糖少許。①粳米淘凈，鮮荷葉洗凈，切成一寸方的塊。②鮮荷葉放入鍋內，加清水適量，用武火燒沸后，轉用文火煮10分鐘～15分鐘，去渣留汁。③粳米、荷葉汁放入鍋內，加冰糖、清水適量，用武火燒沸后，轉用文火煮至米爛成粥。每日2次，作早、晚餐食用。

　　3、赤小豆粥

　　赤小豆30克，粳米50克。將赤小豆、粳米洗凈、入鍋，加清水煮至米爛成粥。每日2次，作早晚餐食用，久服可利水濕，健脾、減重。

　　4、茯苓餅

　　茯苓200克，面粉100克。將茯苓研成粉末，與面粉和水混合后做成餅，烙熟即成。經常食用，具有健脾化濕，養胃、適宜長期服用。

　　5、燕麥片粥

　　燕麥片50克。將燕麥片放入鍋內，加清水待水開時，攪拌、煮至熟軟。或以牛奶250毫升與燕麥片煮粥即可。每日一次，早餐服用。具有降脂、減肥作用，適用于肥胖，高脂血癥，冠心病患者及健康者日常保健用。

　　6、鮮拌三皮

　　西瓜皮200克，黃瓜皮200克，冬瓜皮200克。將西瓜皮刮去蠟質外皮，冬瓜皮刮去絨毛外皮，與黃瓜皮一起，在開水鍋內焯一下，待冷卻后切成條狀，放入少許鹽，味精，裝盤食用。可經常食用，具有清熱利濕，減肥之效。

　　7、黃瓜拌蜇絲

　　嫩黃瓜500克，蜇皮100克，香菜、生姜、鹽、醬油、醋、味精、香油各適量。將嫩黃瓜洗凈消毒后，切火柴梗絲。海蜇皮溫水泡發，去沙洗凈，切絲后入溫開水中略氽，即撈入冷開水中投涼。香菜洗凈切段，生姜去皮，洗凈切絲。將鹽、醬油、醋、味精、香油同置一碗中，對成調味色清汁。將黃瓜絲、海蜇絲分層碼入盤中，上撒香菜段、姜絲，澆上調味色清汁，拌勻即可食用。

　　8、涼拌發菜

　　發菜100克，青蒜苗、茭白各適量，精鹽、味精、胡椒末、麻油各少許。將發菜用溫水泡發，入籠蒸熟。青蒜苗、茭白切成極細絲，加鹽稍腌，和發菜裝盤，撒入味精、胡椒末拌勻，淋上香油即可食用。

　　9、白菜拌荷鮮

　　嫩白菜心500克，嫩藕400克，干紅辣椒、香菜、生姜、鹽、白醋、味精、白醬油、香油各適量。白菜心洗凈只取嫩葉，切絲后放碗中加鹽，腌5分鐘。香菜洗凈切段，干紅辣椒去籽，用溫水泡軟，生姜去皮，均洗凈切絲。嫩藕去泥，洗凈，切段，再切成絲，放清水中泡去粉汁，入沸水中燙脆，撈出用冷水投涼，控干水分。碗中加精鹽、白糖、味精、白醬油、香油對成調味清汁。將白菜絲擠去鹽水，加入藕絲、香菜段、姜絲、辣椒絲，澆上調味汁，拌勻即可食用。

　　10、麻辣萵筍葉

　　嫩筍葉500克，干紅辣椒70克，鹽、醬油、醋、味精、香油、花椒、姜末各適量。將嫩筍葉洗凈，切成段放碗中加鹽腌至出水。干紅辣椒去籽切段。將腌筍葉中的水分擠干，放碗中加醬油、味精、醋，放上姜末及辣椒段。凈鍋上火加香油、花椒，浸炸出香味，撈出花椒不用，將熱油潑在辣椒段上，拌勻即可。

　　八種減肥又營養的晚餐食譜

　　1、栗子米飯

　　材料：米或糯米35克。

　　配料：栗子、料酒、鹽各少許。

　　做法：

　　栗子剝去內皮，用鹽水泡30分鐘左右。

　　將米溢、料酒、水、栗子放入電飯煲做成米飯。

　　功效：板栗是殼類果實中脂肪含量最低的，這款栗子炒飯可以強化腸道，促進腸胃蠕動，保持排泄系統正常運作，改善便秘、及時排出毒素。

　　2、番茄蛋

　　材料：水煮蛋1個。

　　配料：番茄醬少許、迷迭香少許。

　　做法：

　　將水煮蛋切開1/3，挖出蛋黃部分。

　　將蛋黃淋上少許番茄醬，拌勻。

　　將拌好的番茄蛋黃放入蛋白中，裝飾上迷迭香即可。

　　功效：番茄雞蛋的減肥功效為許多人所熟知，而且番茄和雞蛋的營養都是一級棒的，是節食減肥者不可多得的減肥食品。

　　3、百葉雪菜

　　材料：雪里蕻300克，百葉1束(約10片)。

　　配料：辣椒、堿粉、鹽、雞精、香油各適量。

　　做法：

　　1~2盆溫熱水把堿粉調融，放入一片片百葉浸泡至軟，至顏色變白，撈出，反復用冷水漂洗干凈。

　　瀝干百葉后，剝成小片，雪里蕻去除莖部及老葉，洗凈，擠干水分，切成細末，辣椒洗凈，切小圈圈。

　　起油鍋加5大匙油，加入辣椒炒香，放入雪里敲拌炒片刻，最后放入百葉拌炒，加調味料拌勻。

　　功效：雪里蕻可以解毒消腫，促進腸胃消化，所含的胡蘿卜素和纖維素還可以防治便秘。加上滋陰潤燥的百葉，最適合冬季減肥食用。

　　4、炒合菜

　　材料：去皮荸薺、冬筍肉、板栗、大白菜梗、蝦仁、香千各適量。

　　配料：清油、黃酒、食鹽、味精、淀粉各適量。

　　做法：

　　將荸薺去皮切片;冬筍切片后投入沸水鍋中焯一下撈出(用冷水下鍋)。

　　板栗煮熟剝殼，再將板栗肉切成兩半，蝦仁用清水漂洗干凈，大白菜梗洗凈后切碎，香干切片。

　　炒鍋放油燒熱(油量也不宜多)，倒入荸薺片、大白菜梗、冬筍肉和板栗略炒，然后放入香干片炒和，加入黃酒、食鹽，放入少量湯水，加入蝦仁燒約兩分鐘，加入味精，勾芡出鍋。

　　功效：炒合菜由六種原料合炒，原料中的蝦仁和香干提供了較高的動物蛋白和植物蛋白，其他的四種原料也補充了很多營養素，而且纖維素豐富，是減肥者的保健菜肴。

　　5、乳香茄汁蝦

　　材料：草蝦4尾，圣女果5個。

　　配料：蒜泥、 牛奶 、番茄醬、高湯、料酒各適置。

　　做法：

　　草蝦略炸，蒜泥炒香加入番茄醬及牛奶。

　　調味料入蝦，轉小火收干即可盛盤，撒上些許圣女果裝飾即可。

　　功效：蝦是出了名的高蛋白低脂肪，所含的鋅、硒等礦物質幫助排出毒素，減少脂肪在體內堆積。

　　6、清蒸鯉魚

　　材料：鯉魚1條、玉蘭片50克、香菇50克、番茄50克、菜心50克、雞油50克。

　　配料：精鹽、味精、料酒、蔥、姜、蒜、植物油、茴香各適量。

　　做法：

　　魚剖斜刀，蔥切斜塊，姜蒜去皮切片，玉蘭片切片，香菇開水泡發洗凈，切去根蒂，番茄用開水燙過，去皮切斜塊，洗去籽，菜心也用開水燙一下。

　　炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒至六成熱時，將魚下鍋，急速撈出，放入魚盆內。加入料酒、精鹽、味精、雞油、玉蘭片、香菇、蔥塊、姜片、茴香、蒜片，放少許水，上籠大火蒸20分鐘，取出揀去調料，放入另一個盆內。

　　將原湯倒入湯鍋內上火，加菜心、番茄，最后放雞油少許。煮沸后將湯澆在魚身上即可食用。此藥膳佳肴魚肉松軟，鮮嫩清香。

　　功效：鯉魚的熱量很低，選擇清蒸的方式，更能減少熱量。蛋白質、氨基酸的含量很豐富，營養又減肥。

　　7、綠豆芽炒鱔絲

　　材料：綠豆芽250克、鱔魚100克。紅尖椒、青尖椒、姜、鹽、味精、色拉油、淀粉各適量。

　　做法：

　　鱔魚洗凈，用沸水焯一下，撈起后切成絲，紅尖椒、青尖椒去籽后切絲。綠豆芽、紅椒絲、青椒絲一起用沸水焯一下，撈起后待用。鍋內放少許油，下入姜絲炒香，放入全部原料翻炒，調味后，勾薄芡即可。

　　功效：綠豆芽含有多種人體所必須的氨基酸，它的纖維素可以有效改善便秘，是最為經濟營養是減肥食品之一。

　　8、黃瓜金針菇湯

　　材料：金針菇80克、大黃瓜100克、鮑魚菇100克。

　　配料：香菇、香菜各少許。

　　做法：

　　大黃瓜削皮切片，鮑魚菇、香菇切條。金針菇與上述諸片加適量調味料同烹煮，再加一些香菜即可。

　　功效：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用。金針菇不僅營養豐富，也可以改善便秘。

　　八種減肥食物

　　1、凍豆腐

　　凍豆腐是北方人們冬季最愛吃的美食之一，凍豆腐是由豆腐經過冷凍后而得成，經過冷凍后的凍豆腐能夠產生一種酸性的物質，這種酸性物質可以防止人體的脂肪滋生，幫助減少脂肪，從而達到減肥的效果。另外，凍豆腐好吃又營養，熱量極低，有著很強的飽腹感。

　　2、黃瓜

　　黃瓜是一種非常營養的夏季蔬菜，富含維生素以及多種微量元素和礦物質，口感爽脆、營養豐富，從營養學角度來講，黃瓜生吃是最營養的，而且黃瓜的熱量極低，怎么吃都不會長肉肉，生吃黃瓜是非常好的減肥選擇哦!

　　3、芹菜

　　芹菜富含維生素與粗纖維，炎熱干燥的夏季，人們特別容易上火，脂肪也容易堆積，這時，女性朋友們可以多吃點芹菜，來幫助潤腸通便，幫助減少脂肪堆積，從而幫助減肥。有一點，值得注意，芹菜的葉子要比芹菜的莖有著更多的營養，因此，再吃芹菜的時候請不要舍棄芹菜葉哦!

　　4、木瓜

　　木瓜營養豐富，女士們只知道吃木瓜可以豐胸，但卻不知道木瓜的其他功效。實際上，木瓜不僅可以豐乳，而且還能夠減肥哦。木瓜中含有一種特殊的物質可以將人體內的脂肪分解，同時，木瓜還可以幫助健脾消食，幫助消化，以至于脂肪不會堆積在體內，可以說，女性朋友常食木瓜好處多多哦!

　　5、筍

　　筍類，尤其是竹筍，有著低脂肪、低糖的特點，常食竹筍可以幫助促進腸胃蠕動、預防便秘，筍是屬于天然的低脂肪和低熱量的食品，是肥胖者需要減肥的最佳食品選擇。

　　6、大白菜

　　大白菜富含膳食纖維以及維生素，而膳食纖維可以很好的促進腸胃蠕動，避免脂肪在體內沉積而導致發胖，因此，女性朋友們常吃大白菜也同樣可以幫助減肥保持好身材哦!

　　7、藍莓

　　藍莓具有豐富的抗氧化功能，對于保養皮膚，有著很好的效果，同時，藍莓中富含果酸，對于幫助減少腿部的脂肪有著很好的效果。

　　8、蘋果

　　如果女性朋友們有消化不良的情況，那么，你可以每天吃一個蘋果，不僅可以幫助消化，抑制脂肪堆積，使人不容易發胖，而且還有著非常好的保健功效，對于抵抗身體的其他疾病，蘋果都有著很好的保健功能。

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