老年人健康飲食知識

　　1、盡量不要吃生的食物

　　沒有煮熟的食物很容易沾染細菌和病菌，如果把食物煮熟后再食用，既消滅了細菌和病菌，還有利于消化和吸收。

　　2、避免食用寒涼的食物

　　進入老年后，老年人就應該避免食用過冷或過涼的食物，因為這些食物會刺激胃腸道，導致胃腸道的血管發生收縮現象，促使血液流通緩慢及血液流量下降，造成消化功能發生紊亂，引起消化不良的癥狀。

　　3、吃食物時不要著急

　　進入老年后，老年人的牙齒慢慢開始脫落，他們的咀嚼功能也呈下降趨勢。所以，進食食物時一定要細嚼慢咽，這樣特別有利于食物的消化和吸收。如果進食食物時過快過急，不僅不利于消化吸收，還特別容易出現卡喉或哽噎的現象。

　　4、避免食用死物

　　隨著年齡的增長，老年人的免疫功能也大為降低。因此，避免食用死魚、死禽和死動物的內臟等，因為，這些食物最容易受到細菌的污染，極易產生損害身體的有毒物質，老年人食用后很容易引發中毒癥狀。

　　5、減少零食量

　　進入老年后，老年人的消化器官開始呈下降趨勢，如果每天進食大量的零食，就會影響正餐的進食量，久而久之消化功能就會發生紊亂現象，極易引發腸胃疾病。

　　6、避免食用過量的油膩食物

　　雖然油炸食物很美味，但油質含量很高，很難消化，這種食物不僅營養成分低，大量食用還會造成油脂對腸黏膜的刺激，從而損害身體健康。

　　7、避免偏食

　　老年人每天的營養成分一定要均衡，這樣才能更完全更充分地吸收各種營養物質。因此，老年人應盡量吃各種各樣的食物，不要偏食，否則就會影響身體健康。

　　8、避免暴飲暴食

　　老年人如果暴飲暴食的話，腸胃不僅會出現飽脹感，還會增加胃功能的負擔，促使消化液下降，很容易引發消化不良的癥狀。

　　老年人健康飲食的原則

　　(1)食物要粗細搭配、松軟、易于消化吸收②合理安排飲食，提高生活質量③重視預防營養不良和貧血④多做戶外活動，維持健康體重老年人吃粗糧有什么好處(1)粗糧含有豐富的B族維生素和礦物質

　　B族維生素包括維生素B1、B2、B6、煙酸、泛酸等，在體內主要以輔酶的形式參與三大營養素的代謝，使這些營養素為機體提供能量，還有增進食欲與消化功能，維護神經系統正常功能等作用。B族維生素主要集中在谷粒的外層。比較而言，粗糧的加工一般不追求精細，所以B族維生素含量比細糧高。此外粗糧中的鉀、鈣及植物化學物質的含量也比較豐富。

　　(2)粗糧中膳食纖維含量高：

　　膳食纖維進入胃腸道，能吸水膨脹，使腸內容物體積增大，大便變軟變松，促進腸道蠕動，起到潤便、防治便秘的作用;同時縮短糞便通過腸道的時間，使酚、氨及細菌毒素等在腸道內停留的時間縮短。另外，粗糧中膳食纖維多，能量密度較低，可使攝入的能量減少，有利于控制體重，防止肥胖。

　　(3)調節血糖：

　　粗糧或全谷類食物餐后血糖變化小于精制的米面，血糖指數較低，可延緩糖的吸收，有助于改善糖耐量及糖尿病患者的血糖控制。世界衛生組織、聯合國糧農組織和許多國家糖尿病協會、營養師協會都推薦糖尿病患者采用高纖維低血糖指數的粗糧搭配控制血糖和體重。

　　(4)防治心血管疾病：

　　粗糧中含豐富的可溶膳食纖維，可減少腸道對膽固醇的吸收，促進膽汁的排泄，降低血膽固醇水平。同時富含植物化學物如木酚素、蘆丁、類胡蘿卜素等，具有抗氧化作用，可降低發生心血管疾病的危險性。

　　防治老年人貧血方法

　　(1)增加食物攝入

　　貧血的老年人要增加食物攝入量，增加主食和各種副食品，保證能量、蛋白質、鐵、維生素B12、葉酸的供給，提供造血的必需原料。

　　(2)調整膳食結構

　　一般來說，老年人膳食中動物性食物攝入減少，植物性食物中鐵的利用率差，因此，貧血的老年人應注意適量增加瘦肉、禽、魚、動物血和肝的攝入。動物性食品是膳食中鐵的良好來源，吸收利用率高，維生素B12含量豐富。新鮮的水果和綠葉蔬菜，可提供豐富維生素C和葉酸，促進鐵吸收和紅細胞合成。吃飯前后不宜飲用濃茶，以減少其中鞣酸等物質對鐵吸收的干擾。

　　(3)選用含鐵的強化食物

　　如強化鐵的醬油、強化鐵的面粉和制品等。國內外研究表明，食物強化是改善人群鐵缺乏和缺鐵性貧血最經濟、最有效的方法。

　　(4)適當使用營養素補充劑

　　當無法從膳食中獲得充足的營養素時，可以有選擇性地使用營養素補充劑，如鐵、B族維生素、維生素C等。

　　(5)積極治療原發病

　　許多貧血的老年人，除了膳食營養素攝入不足以外，還患有其他慢性疾病，這些慢性疾病也可導致貧血。因此需要到醫院查明病因，積極治療原發性疾病。
看過“老人健康飲食要點”