高考飲食應(yīng)注意的問(wèn)題

　　高考其實(shí)給家長(zhǎng)很多壓力，好多家長(zhǎng)都給孩子大魚(yú)大肉導(dǎo)致飯菜油膩，卻不知不覺(jué)的就導(dǎo)致了營(yíng)養(yǎng)的失衡。所以必要的營(yíng)養(yǎng)支持很重要，三餐飲食的側(cè)重點(diǎn)也要有所不同。

　　早餐：必須吃的有營(yíng)養(yǎng)。

　　早餐的重要性不單單是對(duì)于學(xué)生而言的，不吃早餐的人很容易衰老。

　　即將高考的學(xué)生們腦力消耗很大，而上午又是學(xué)生們記憶力較好、頭腦很清醒的時(shí)間段，所以早飯對(duì)于學(xué)生們來(lái)說(shuō)最為重要。早餐的主食可以是包子、饅頭、米粉，所有五谷雜糧都可以;要補(bǔ)充足夠的碳水化合物，如牛奶、酸奶，蒸的或煮的雞蛋;要吃一些水果或是青菜，還可以是少量肉類，因?yàn)橹绢惖氖澄飳?duì)提高記憶有一定的好處。早餐不要吃油條，油條含明礬，會(huì)抑制大腦興奮。

　　中餐：中餐不能太油膩。

　　上午學(xué)習(xí)過(guò)后，孩子們需要豐富的午餐及時(shí)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充。備考的學(xué)生壓力較大，容易引發(fā)便秘，可多吃芹菜、韭菜等粗纖維食品，因?yàn)檫@些都具有調(diào)節(jié)胃腸的作用。家長(zhǎng)可安排些肉類、雞蛋、豆制品等含能量較高的食品，還可準(zhǔn)備一點(diǎn)清湯(如番茄蛋湯、紫菜蛋湯、青菜肉絲湯等)。

　　晚餐：晚餐要以清淡飲食為主。

　　晚餐可以多吃一些木耳或是海帶類的食物。因?yàn)閷W(xué)生白天學(xué)習(xí)的時(shí)間長(zhǎng)，所以晚上必須要補(bǔ)充能量，不可聽(tīng)信學(xué)生要減肥等類似話語(yǔ)，減肥也不是在這個(gè)時(shí)候。

　　晚餐主食可以是豆?jié){，豆奶，最好是稀飯，因?yàn)橄★埐粌H可以提供很好的營(yíng)養(yǎng)，又很容易消化，但不要在稀飯里加入皮蛋，因?yàn)槠さ昂U?？梢院刃┬∶拙G豆粥，小米含有豐富的色氨酸，具有安眠作用，容易消化。

　　二、多吃香蕉可以緩解緊張情緒

　　對(duì)于高考營(yíng)養(yǎng)的安排，也要“對(duì)癥下藥”，針對(duì)孩子的不同情況推薦特色食譜。

　　緩解緊張的食物有：香蕉，核桃等含維C多的食物;保養(yǎng)眼睛的食物有：維A，胡蘿卜，動(dòng)物內(nèi)臟如豬肝;增強(qiáng)記憶的食物有：含DHA多的食物，對(duì)活化記憶有好處，如卷心菜、豆制品;預(yù)防大腦疲勞的食物有：富含維生素B，如大豆;抗壓的食物有：番茄和柑橘還有巧克力，但切記不宜過(guò)多。

　　較文靜的考生可多吃些紅色食物，能起到活躍大腦的作用。較急躁的考生則可多吃含鈣豐富的食物，如香蕉、牛奶、酸奶、小魚(yú)、小蝦、芝麻醬等，都是很好的選擇。另外黑色的食物可起到一定程度的寧?kù)o作用，如黑豆、木耳。

　　三、忌諱暴飲暴食

　　這是學(xué)生或者任何人都必須要遵守的一條營(yíng)養(yǎng)鐵的紀(jì)律。

　　首先，家長(zhǎng)千萬(wàn)不要改變學(xué)生的飲食習(xí)慣和飲食規(guī)律，不要因?yàn)榕R近考試就逼迫孩子一個(gè)勁的吃東西，導(dǎo)致孩子吃太多，保持原有的生活秩序才是正確的做法;其次就是不要給學(xué)生吃平時(shí)不吃或是不喜歡吃的食物，以免孩子出現(xiàn)身體不良反應(yīng)或者嘔吐等癥狀;家長(zhǎng)切忌不要亂給孩子亂補(bǔ)，也不要大補(bǔ)，最好是粗細(xì)合理搭配，玉米、小米、大米、面粉摻雜吃，這樣可以增添豐富的B族維生素。

　　高考期間考生最忌暴飲暴食和營(yíng)養(yǎng)失調(diào)。在保證營(yíng)養(yǎng)平衡的前提下，要相應(yīng)地限制主食的用量，適當(dāng)增加高蛋白、高磷脂、高維生素食品。腦組織活動(dòng)的主要能源是葡萄糖，若不吃主食或進(jìn)食過(guò)少，會(huì)導(dǎo)致葡萄糖來(lái)源缺乏，從而影響大腦的思維能力。除了一般的大米、白面之外，主食還可吃一些粗糧雜糧，如紅豆、綠豆、黑米、糙米等，做到合理搭配。

　　四、考生飲食禁忌

　　茶、咖啡不能喝;飲料，特別是碳酸類飲料和含糖分多的飲料不能多喝。水分補(bǔ)充主要靠白開(kāi)水，礦泉水、果汁、菜汁。

　　特別需要提醒的是，保健品不能提高成績(jī)。每年一到高考，補(bǔ)品的廣告鋪天蓋地，不少家長(zhǎng)為讓孩子出成績(jī)，不惜花大量金錢購(gòu)買補(bǔ)品。導(dǎo)致的結(jié)果就是高考后，經(jīng)常有學(xué)生出現(xiàn)內(nèi)分泌失調(diào)、生物鐘紊亂等現(xiàn)象來(lái)就診，這類學(xué)生大多考試成績(jī)都不理想。

　　其實(shí)保健品既不能提高考試成績(jī)，又不能提高智商。它只在嚴(yán)格的用量下對(duì)特定的人群實(shí)用。因?yàn)橹挥胁∪瞬判枰a(bǔ)腦，正常人吃了這些保健品并不能變得聰明一些。部分保健品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者用虛假、夸大、不實(shí)之詞來(lái)宣稱自己的產(chǎn)品能提高智商與學(xué)習(xí)成績(jī)等，其實(shí)大多名不副實(shí)。

　　高考期間的飲食方法

　　飲食基本原則

　　考試飲食的總體原則，可以歸納為以下三個(gè)主題：把握食品安全，不要因?yàn)轱嬍巢划?dāng)引起任何不適;保持思維能力，讓大腦長(zhǎng)時(shí)間高效率地工作;保證夜間睡眠良好，第二天充分恢復(fù)精力。

　　既然知道目標(biāo)，也就能夠知道考試飲食的原則所在。

　　注意飲食衛(wèi)生，切勿外食

　　首先，要注意飲食衛(wèi)生，避免任何形式的食物中毒。每年都有很多孩子因?yàn)槔亲又惖?ldquo;小毛病”而影響考試發(fā)揮。父母最好親自選購(gòu)食物，為孩子制作三餐，不要帶孩子外出吃“大餐”，因?yàn)橄奶斓牟宛^食物并不那么值得信任，特別是涼菜和豆制品，微生物不合格的比例非常高。

　　選擇食物看體質(zhì)

　　另一方面，食物的選擇，烹調(diào)的方法，要按照孩子的體質(zhì)而定。如果孩子胃酸分泌少，日常比較怕冷，就要少吃冷飲和涼菜，減少腹脹腹瀉的風(fēng)險(xiǎn)。如果孩子消化不好，胃動(dòng)力差，就不要給他吃油膩煎炸食品;如果孩子容易長(zhǎng)包長(zhǎng)痘，就要吃得清淡一些，少吃一些魚(yú)肉食物，也不要吃很甜和很咸的食物。凡是有可能發(fā)生食物過(guò)敏的食物，或者可能引起胃腸不適的食物，都應(yīng)當(dāng)非常慎重。比如孩子日常吃蝦蟹會(huì)引起不適，這時(shí)候千萬(wàn)不要用這些食物來(lái)惹麻煩。

　　吃穩(wěn)定血糖的食物

　　其次，就是要供應(yīng)那些能夠穩(wěn)定血糖、b族維生素含量又高的食物。食物不要完全精白細(xì)軟，因?yàn)檫@樣的食物餐后血糖波動(dòng)太大，不利于長(zhǎng)時(shí)間的腦力活動(dòng)。在主食中配合一些五谷雜糧，配著主食吃點(diǎn)堅(jiān)果雜豆、蛋類和肉類，可以提供大量的b族維生素，它們是考生高效思維所必需的因素。同時(shí)，這樣比較均衡的飲食還能延緩餐后血糖反應(yīng)，讓大腦在三小時(shí)內(nèi)有持續(xù)穩(wěn)定的能量供應(yīng)。

　　雜糧飯有助長(zhǎng)時(shí)間維持精力

　　很多人認(rèn)為，全谷雜豆一定很難消化，這話卻未必正確。除了黃大豆、黑大豆之外，日常吃的蕓豆、豌豆、蠶豆、紅小豆等，少量放一點(diǎn)在粥里飯里，只要煮蒸到位，口感都很面軟，是不會(huì)發(fā)生脹氣的。它們的特點(diǎn)是消化速度緩慢，其中的葡萄糖緩慢釋放出來(lái)，特別有利于餐后長(zhǎng)時(shí)間維持精力。比如說(shuō)，原來(lái)吃白米飯，現(xiàn)在改成添加紅小豆、燕麥、小米的大米飯，吃完了之后，能維持更長(zhǎng)時(shí)間的飽感，餐后精力也更足。需要注意的是，如果沒(méi)有電壓力鍋，雜豆需要提前冰箱里泡過(guò)，并煮到半熟再放到飯鍋里和大米小米一起煮，而且煮雜糧飯的時(shí)候也需要多加一點(diǎn)水，讓纖維充分吸水變軟。

　　晚餐七八分飽，多吃蔬菜

　　最后，為了保證高效的復(fù)習(xí)和良好的睡眠，晚餐吃七八成飽即可，主食略減量，多吃綠葉蔬菜，肉類不過(guò)多，烹調(diào)不油膩，以便餐后不會(huì)昏昏欲睡，夜間不至于影響睡眠。如果晚餐不足，9點(diǎn)可以進(jìn)少量夜宵，之后最好不要再吃東西，否則會(huì)影響睡眠質(zhì)量。

　　早餐吃啥好?

　　早餐中，如果淀粉食物、高蛋白質(zhì)食物和蔬菜水果三類食物齊備，就是合格的早餐了。如果再加上一小把堅(jiān)果仁，就是優(yōu)質(zhì)的早餐了。至于早餐是中式還是西式，并不那么講究，只要營(yíng)養(yǎng)充足又能吃得舒服就可以。

　　比如說(shuō)，一個(gè)切片烤的全麥饅頭(或面包也可)，幾片醬牛肉，一碟芹菜丁拌核桃仁，一碗牛奶燕麥粥，再加半碗櫻桃番茄。這樣營(yíng)養(yǎng)全面的早餐很適合于考生。因?yàn)楹⒆訌某酝暝顼埖娇荚嚱Y(jié)束，通常都需要3小時(shí)以上的時(shí)間，甚至更久，如果早餐馬馬虎虎，就難以保證幾個(gè)小時(shí)之內(nèi)穩(wěn)定發(fā)揮高度的思維效率。

　　比如說(shuō)，吃一兩個(gè)菜肉包子，一碗燕麥片小米粥，一只水煮蛋，一碟五香煮花生，就是很好的早餐了。粥可以換成湯面，比如番茄蘑菇雞蛋湯面;包子可以換成雞蛋蔬菜煎餅，雞蛋可以換成豆制品或熟肉，蔬菜水果可以按喜好調(diào)整。

　　聽(tīng)說(shuō)牛奶能安神，孩子早上喝奶會(huì)不會(huì)讓人昏昏欲睡影響考試?

　　沒(méi)有這樣的麻煩。牛奶在晚上喝對(duì)安眠有幫助，不等于它是一種催眠食品。早上人體處于逐漸進(jìn)入興奮的狀態(tài)，一杯牛奶不會(huì)改變這個(gè)趨勢(shì)。相反，牛奶中大量的鈣，以及牛奶蛋白分解產(chǎn)生的安神肽，能夠幫助人體保持一種心平氣和的狀態(tài)，正好有利于克服考試期間的煩躁不安感。在鈣缺乏的時(shí)候，人們往往會(huì)過(guò)度緊張，耐性不足，這是考試的大忌。

　　不過(guò)，牛奶雖好，如果孩子平日不喜歡喝，或者喝奶之后腹脹腹瀉，就不要刻意去喝奶了?？梢該Q用酸奶。青少年通常都很喜歡喝酸奶，而且酸奶沒(méi)有不耐受問(wèn)題，又有利于消化吸收。只要胃里沒(méi)有不適感，早上喝酸奶也沒(méi)有問(wèn)題。怕涼的人可以提前一小時(shí)拿出來(lái)，到了室溫之后再喝。

　　聽(tīng)說(shuō)生食品維生素最豐富，是不是蔬菜吃生的最有利于腦力?

　　不一定。蔬菜生吃有利于保存維生素c和葉酸，但不必所有蔬菜都追求生吃。因?yàn)榭荚嚻陂g最要緊的是飲食衛(wèi)生，生吃蔬菜對(duì)衛(wèi)生要求更高，熟食比較安全。同時(shí)，有部分考生平日不習(xí)慣于吃生蔬菜，或者吃生冷食物容易腹脹腹瀉，這些情況就應(yīng)當(dāng)以溫?zé)崾澄餅橹鳌０巡俗鍪炝顺?，只要烹調(diào)不過(guò)度，菜烹調(diào)得不過(guò)分軟爛，不用煎炸方法，也能得到蔬菜中的大部分維生素。

　　聽(tīng)說(shuō)海鮮類和核桃含有omega-3脂肪酸，對(duì)腦子最好，是不是多吃海鮮有幫助?

　　不一定。海鮮類食物高蛋白、低脂肪，含有omega-3脂肪酸，是大腦的重要組成部分。但是，人類的大腦細(xì)胞增殖在幼年時(shí)已經(jīng)完成，成年后補(bǔ)充大量omega-3脂肪酸并不會(huì)讓大腦細(xì)胞有什么明顯變化。對(duì)于平日很少吃海鮮的孩子來(lái)說(shuō)，突然多吃海鮮，有可能引起胃腸不適，甚至有部分孩子對(duì)某些海鮮食品有過(guò)敏現(xiàn)象。

　　對(duì)于內(nèi)地來(lái)說(shuō)，海鮮類食物的新鮮度不足，引起食物中毒的危險(xiǎn)較大。另一方面，海鮮類食品污染問(wèn)題較為突出，會(huì)增加人體的解毒負(fù)擔(dān)。因此，如果不是沿海地區(qū)，不建議考生多吃海鮮。

　　核桃也一樣，不可能在短期發(fā)揮“補(bǔ)腦”的效果，喝核桃做的甜飲料更加有害無(wú)益。每天吃兩三個(gè)核桃是有利于健康的，但這種效果需要很長(zhǎng)時(shí)間才能表現(xiàn)出來(lái)。考試之前絕不可能通過(guò)吃保健品或某種神奇食品方式來(lái)提高成績(jī)，最多就是一種心理安慰罷了。

　　高考時(shí)想給孩子進(jìn)補(bǔ)，有用嗎?

　　不建議考試前突擊進(jìn)補(bǔ)。青少年正處于旺盛的生長(zhǎng)發(fā)育當(dāng)中，不像中老年人那樣需要補(bǔ)氣之類的補(bǔ)品。如果沒(méi)有專業(yè)人員指導(dǎo)，補(bǔ)錯(cuò)了反而引起麻煩。吃各種所謂的益智營(yíng)養(yǎng)品，都不會(huì)對(duì)智商有什么明顯影響，因?yàn)榇竽X神經(jīng)系統(tǒng)已經(jīng)在幼年完成了發(fā)育，以后的主要問(wèn)題是如何開(kāi)發(fā)利用。只要基本營(yíng)養(yǎng)需求能夠滿足，大腦能量供應(yīng)充足，就能發(fā)揮智力水平。在很大程度上，吃這些營(yíng)養(yǎng)品是一種精神安慰。

　　打點(diǎn)滴補(bǔ)葡萄糖白蛋白之類，更加是無(wú)稽之談。靜脈輸液風(fēng)險(xiǎn)很大，萬(wàn)萬(wàn)不可采取這種有害無(wú)益的措施。不要總想著投機(jī)取巧，不要總想著奇跡發(fā)生?？忌苌硇氖孢m心情平和，最大限度地發(fā)揮平日的水平，就是最大的勝利。

　　由于考試前精神壓力比較大，如果平日飲食不是非常滿意，適當(dāng)服用復(fù)合維生素或400毫克以內(nèi)鈣片是可以考慮的。注意按照推薦劑量來(lái)吃，不要隨意多吃，因?yàn)橛行I(yíng)養(yǎng)成分過(guò)多攝入反而不利健康。

　　平日餐桌平淡，高考時(shí)又不知道該吃點(diǎn)什么新鮮東西，有什么建議?

　　不用這樣煩惱。如果平日飲食平淡，考試期間突然做很多不一樣的食品，在無(wú)形中會(huì)加大考生的壓力。其實(shí)高考也好，中考也好，不過(guò)是一次考試而已。既然平日都能考好，這次只要正常發(fā)揮就可以了。家人只需考慮在食物多樣化方面適當(dāng)改善即可，不要引入平日沒(méi)有吃過(guò)的很多新食物。因?yàn)樾率澄锟赡軙?huì)讓孩子分心，增大壓力，而且因?yàn)槠饺諞](méi)吃過(guò)，還可能存在過(guò)敏、不耐受、胃腸不適等問(wèn)題隱患。

　　比如說(shuō)，有些人感覺(jué)大蝦是高級(jí)食品，就大量做給孩子吃，結(jié)果孩子胃腸不適應(yīng)發(fā)生腹瀉，這就得不償失了。甚至有的孩子會(huì)對(duì)蝦蟹過(guò)敏。豆子也是一樣，平日不吃的孩子突然大量食用，可能引起脹氣，妨礙臨場(chǎng)發(fā)揮。如果實(shí)在要做點(diǎn)新鮮花樣慰勞孩子，不妨等到考試之后。
看過(guò)“高考飲食注意事項(xiàng)”