幼兒園夏季健康飲食

　　1、新鮮金針菇去根洗凈，用開水燙熟，切成火柴梗長小段;

　　2、干香菇發脹煮熟，切絲;

　　3、將肉絲上漿滑油致熟或開水氽熟;

　　4、將上述諸品置容器內，加適量香油、鹽、和糖，混勻裝分盆。

　　蓮肉燴鴨丁

　　食譜原料：鴨脯肉150克，鮮蓮子100 克，蔥、姜、鹽、淀粉、料酒、熟植物油適量。

　　1、鴨脯肉切丁，用熱水焯一下。

　　2、蓮子去蓮心，放碗中加水上屜蒸熟。

　　3、鍋中加水，下料酒、蔥姜末、鹽，開鍋后下鴨丁、蓮子煮沸，去浮沫，下水淀粉勾薄芡，淋熟植物油適量即可。

　　健康提示：營養成分：蛋白質、鐵、鋅、鈣等

　　蔬菜沙拉

　　配料：生菜50克，櫻桃番茄50克，黃瓜1根，玉米粒若干，沙拉醬。

　　做法：將所有蔬菜洗凈，黃瓜切片，櫻桃番茄切片，玉米粒在沸水中燙熟;把生菜鋪在盤底，然后放上黃瓜片、櫻桃番茄片、玉米粒，最后澆上沙拉醬即可。

　　營養提示：蔬菜是低糖、低鹽、低脂的健康食物，含有豐富的維生素以及鉀、鈉、鈣、鎂等微量元素，對各種疾病具有預防作用。蔬菜還含有豐富的纖維素和果膠，可促進腸道蠕動，有利于腸道廢物排出。因此家長在為孩子提供富含蛋白質的食物同時，也要讓他們攝取足夠的蔬菜。

　　番茄牛肉

　　配料：牛腿肉500克，番茄150克，干辣椒、花椒、蔥、姜、糖、醬油、鹽、油、料酒各適量。

　　做法：牛肉切片，加鹽、料酒、姜片、蔥段拌勻，腌制半小時;干辣椒段，番茄切片;炒鍋上火，舀油燒至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色，撈出瀝油;鍋內留油燒至四成熱，下干辣椒、花椒爆香，放番茄炒出香味;加清水、牛肉、鹽、醬油燒沸，用旺火收稠鹵汁，加糖、味精、麻油即可。

　　營養提示：牛肉中的蛋白質含量高達20%，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，其中肌氨酸的高含量對肌肉增長特別有效。它還含有豐富的鈣、鐵、磷、維生素B等，營養成分極易被人體吸收。番茄富含類胡蘿卜素、維生素B和C，尤其是維生素B的含量居蔬菜之冠，經常食用可以提高兒童的免疫力。

　　黃瓜海蜇絲

　　食譜原料：黃瓜80克，海蜇皮100克，柿子椒30克，大蔥5克，姜5克，香油2克，鹽2克，味精1克。

　　1、嫩黃瓜切成絲;

　　2、海蜇泡洗干凈切成絲;

　　3、紅椒、蔥、姜洗凈分別切成絲備用;

　　4、鍋內倒水燒開，放入海蜇絲，用大火快速焯透，撈出瀝干水分備用

　　肉香紫菜蛋卷

　　配料：肉泥250克，雞蛋5個，紫菜若干，鹽、雞精、料酒、淀粉、胡椒粉若干

　　做法：肉泥加少許鹽、料酒、胡椒粉和雞精，腌制半小時;將雞蛋打散，加少許鹽調味，淀粉用料酒溶解，倒入蛋液中攪勻;平底鍋倒油，等四五分熱時倒入蛋液，盡量鋪平鋪薄，凝固后取出;把蛋皮用刀修整一下，上面鋪一層紫菜，再把腌好的肉泥鋪上，然后輕輕卷起，最邊的地方抹些水淀粉卷成長桶狀;取一張錫紙，把蛋皮卷包好放入鍋內蒸15分鐘;取出后拿掉錫紙，切片裝盤即可。

　　營養提示：肉類提供優質蛋白質和必需脂肪酸，而且鐵的吸收率很高，兒童每天食用50克就可滿足一天的需要。雞蛋中含優質蛋白質、卵磷脂、鈣、硒等，營養成分較為全面均衡，易于消化吸收。紫菜含有豐富的多種維生素、膽堿、碘、EPA和DHA等，是寶寶理想的健腦食物。

　　炒蝦仁

　　配料：蝦仁300克，胡蘿卜丁25克，豌豆50克，茭白25克，淀粉60克，料酒、油、鹽、味精各適量。

　　做法：蝦仁洗凈，加料酒、鹽、淀粉拌勻;炒鍋上火，舀入油燒至五成熱，放入蝦仁略炸后撈起;炒鍋再上火， 舀入油后放胡蘿卜丁、青豆、茭白略炒，再放鹽、味精、適量清水燒沸，倒入蝦仁，淋上麻油顛勻，起鍋裝盤即成。

　　營養提示：蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷、維生素A等成分，脂肪含量很低，肉質松軟易消化，對小兒尤有補益功效。

　　香煎鱈魚

　　配料：鱈魚4片，雞蛋2個，牛奶1/4杯，面粉1杯，胡椒、醬油、料酒、鹽、花生油各適量

　　做法：鱈魚加入鹽、料酒、醬油，腌制1小時;下平底鍋，倒入花生油，等鍋燒至八分熱后，火力從大火改成中火;將鱈魚逐片入鍋，每面煎炸約2分鐘，直至表皮香酥、魚肉已熟即可;食用時可擠上檸檬汁，增添香味。

　　營養提示：鱈魚的蛋白質含量非常高，脂肪、膽固醇含量極低，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等，易于消化吸收。

　　夏季兒童飲食原則

　　1、夏季兒童飲食需多補水。夏季氣溫高，孩子們易出汗，體內水分流失快，容易出現口干舌燥等問題。因此，夏季兒童飲食補水是一大基本原則，可多食用水分充足的食物，例如：黃瓜、番茄、菜瓜、苦瓜、涼瓜、菱角、西蘭花、西瓜、圣女果、梨子、楊桃等瓜果蔬菜。

　　2、夏季兒童飲食需多補充維生素C。維生素C是天然的抗氧化劑，有維持皮膚彈性、水潤、光澤的作用，另外維生素C更有曬后修復的強大功能，對預防兒童夏季防曬和皮膚修復作用很大。維生素C含量高的食物有：西紅柿、玉米、南瓜、大棗、獼猴桃、芥藍、甜椒、大豆等等。

　　3、夏季兒童飲食需多增加食量。夏季人體新陳代謝快，身體對營養的需求較大，而孩子們在夏季消化酶分泌少，胃口低下、食欲低下的問題，因此，家長們要注意給孩子們適量增加食量，多吃一些開胃的食物，讓孩子們能夠攝取足夠的營養，快快樂樂地度過夏季生活。

　　4、夏季兒童飲食需多變換花樣和種類。夏季兒童飲食不能單一，需要多變換花樣，增加兒童的食欲，提高兒童對營養的吸收率。例如：早餐可一天喝粥、一天吃包子饅頭、一天吃面包等等，午餐和晚餐可葷素搭配、盡量每天變換菜式、做到全面營養。

　　5、夏季兒童飲食需少吃生冷食物。夏季氣溫炎熱，小孩子都渴求降溫，喜歡吃冰淇淋等生冷食物，實際上這些生冷食物對小孩生長發育極其不利，并且容易造成腹瀉、腸胃炎等問題，夏季降溫需理智，不能一味的食用生冷食物。

　　夏季幼兒保健注意事項

　　1、多喝白開水

　　夏季過多攝入汽水、果汁、可樂等含較多的糖分及電解質，除了對孩子的牙齒發育不利，還會影響到孩子的食欲和消化功能，引起超重和肥胖。喝白開水對健康最有益，白開水有調節體溫、輸送養分及清潔體內毒素的功能。

　　2、午睡不宜太長

　　夏日午時氣溫最高，家長都希望寶寶多睡少動。通常，人在入睡80～100分鐘后，由淺睡眠轉入深睡眠。這時，腦血流量減少，身體新陳代謝水平明顯降低，如果寶寶在深睡眠階段突然醒來會有強烈的不適感。午睡一定要適度，以免影響健康。

　　3、汗后不宜冷水澡

　　寶寶生性好動，夏季出汗多，大汗時不能沖冷水澡，冷水澡可造成毛孔迅速閉合，熱量不能散發留存體內，影響機體功能，一些感冒病毒就會乘虛而入，容易生病，運動后半小時，洗溫熱水澡有利于調節體溫和放松全身肌肉組織。

　　4、減少使用空調

　　長時間使用空調的房間，室內空氣干燥，而且新鮮空氣含量少，幼兒待時間久了易疲乏，呼吸道及消化道抵抗力下降，可引起上呼吸道感染及腹瀉。使用空調時間不要太長，要適當增加室內濕度，多給寶寶喝水。

　　5、飲食營養均衡

　　寶寶正處在生長發育期，營養需求量較大，夏日飲食應多樣化，要清淡，少油膩，補充魚類、瘦肉、蛋類、奶制品和豆制品，保證優質蛋白的攝入。給孩子適當吃一些綠豆大米飯、綠豆玉米渣大米飯的谷類主食，在寶寶味口不佳時，家長可以粥、涼拌面等容易入口的食譜促進食欲。

　　6、生冷瓜果適量

　　夏季瓜果較多，寶寶也愛吃，進食過多生冷瓜果涼菜，會損害腸胃功能，導致消化功能紊亂，出現嘔吐、腹瀉等。當孩子不舒服時，要及早到醫院就醫。
看過“夏季幼兒飲食原則”