高血壓健康飲食菜譜

　　2、扒鮮蘆筍

　　蘆筍500克，植物油30克，料酒15克，白砂糖5克，味精2克，香油10克，鹽3克，大蔥10克，姜5克，豌豆淀粉5克。

　　將鮮蘆筍去掉老根、去皮，洗凈，將蘆筍劈開，切段，將蘆筍段用開水焯一下，鍋中放油，蔥姜末熗鍋。烹料酒，加湯，精鹽、白糖、味精，把蘆筍放入鍋內(nèi)。開后用水淀粉勾芡，淋上香油，出鍋即可。

　　3、腰果拌西芹

　　西芹250克，腰果50克，鹽2克，味精1克，香油10克。

　　將西芹去根、葉洗凈，切成菱形片。放入開水鍋中燙，待水再次開時，撈出瀝水。將腰果用麻油炸至淺黃色撈出，涼透。將西芹與精鹽、味精、涼透的麻油拌勻，撒上腰果即成。

　　4、桂花蓮子羹

　　蓮子250克，瓊脂25克，白砂糖150克，糖桂花5克。

　　①將蓮子用開水浸泡1小時，剝?nèi)バ竞蟮谷氩讳P鋼鍋中，加水適量(以浸沒為準)。旺火煮沸后，改用小火慢燉2小時，至蓮子酥爛后，湯糊成較軟的羹，加入白糖，桂花。

　　②將瓊脂切成絲狀，提前浸泡1夜(水與瓊脂的比例為20：1)，然后加熱化開。

　　③將化開的瓊脂液倒入蓮子湯糊中，攪拌均勻，離火后，倒入一定形狀的容器中，冷卻后便可食用。

　　5、松花拌豆腐

　　豆腐(南)350克，松花蛋(鴨蛋)150克，醬油10克，鹽3克，味精2克，白砂糖5克，花椒3克，植物油10克，辣椒油5克。

　　①將油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用。嫩豆腐原樣放長盤中，橫切片，豎切絲讓豆腐開花。松花蛋洗凈切丁，置豆腐中央。

　　②取一小碗，加鹽、味精、少許醬油、白糖、花椒油調(diào)勻成汁，澆在豆腐上，再淋辣椒油即成。

　　6、苦瓜排骨湯

　　排骨300克，豆豉，白苦瓜1條，姜，米酒2湯匙，白砂糖1/2湯匙，鹽。

　　①將白苦瓜洗凈剖開，去除內(nèi)部白膜和籽，切成塊狀，焯水去除苦澀味，撈起待用。排骨洗凈，切塊，汆水撈起。

　　②煮沸清水倒入大燉盅，再放入白苦瓜、排骨、姜片、豆豉和所有調(diào)味料，蓋上蓋子。將燉盅放入蒸鍋，隔水大火蒸30分鐘即可食用。

　　7、涼拌土豆山藥

　　土豆200克，山藥100克，適量的蔥花、辣椒。

　　土豆洗凈去皮切絲焯水至熟，山藥洗凈蒸熟放涼去皮切成絲備用。將熟的土豆比、山藥絲裝入容器內(nèi)，加入適量的麻油、鹽、味精、胡椒粉、白醋、白糖、辣椒末拌勻裝入盤內(nèi)，撒上蔥花。在鍋內(nèi)倒入食油約25ml，開大火燒至食油沸，然后將沸油倒入菜上淋即可。

　　8、素炒綠豆芽

　　綠豆芽，尖椒，蔥，蒜，花椒面，醋，醬油，鹽，雞精。

　　①綠豆芽洗凈，尖椒去辣筋后切絲，切好蔥花，蒜末備用。鍋中加少許底油，待八成熱時，下蔥花熗鍋，緊接著倒入尖椒絲，略微翻炒后倒入洗好的綠豆芽，繼續(xù)翻炒。

　　②加人花椒面、少許醬油調(diào)味，放鹽，翻炒均勻后加入米醋，翻炒兩下最后加入蒜末、雞精炒勻。

　　高血壓患者的8個飲食原則

　　1、多優(yōu)質(zhì)蛋白。據(jù)研究優(yōu)質(zhì)蛋白與血壓水平呈負相關(guān)。所以適量食用富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物：如豆制品、奶類、瘦肉、魚、蛋等，對我們血壓的控制也是有益的。

　　2、多鉀和鈣。鉀直接擴張血管，使尿鈉排出增加;鈣攝入量低可以增強高鹽膳食對血壓的作用。富含鉀的食物：新鮮的蔬菜、水果、豆類、菌類、薯類、瘦肉、貝類、鉀鹽。富含鈣的食物：牛奶、蝦皮、海帶、黃豆、香菇

　　3、多吃蔬菜和水果。蔬果中富含豐富的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)、植物化學(xué)物質(zhì)等，如維生素C、鈣、鎂、鉀等對血壓控制是非常有幫助的。

　　4、少鹽。少鹽是高血壓患者最直接、最有限的控制方法，2007年世界衛(wèi)生組織推薦：高血壓人群食鹽攝入量≦3克。注意調(diào)味品和一些零食中的隱形鹽、少吃腌制食品、少吃火腿和臘肉、盡量不吃剩菜和不新鮮的蔬菜、盡量選擇低鈉鹽、嘗試吃無鹽餐等等。

　　5、少脂肪。據(jù)研究飽和脂肪的攝入量與高血壓呈正相關(guān)。所以不僅要控油(每天25-30克)，還要控制一些肥肉、黃油、奶酪里的飽和脂肪酸的攝入量。

　　6、少膽固醇。高血壓人群膽固醇的攝入量應(yīng)≦300mg。一般來說，吃一個正常大的雞蛋(250mg)再加上一塊掌心大的瘦肉，一天膽固醇的攝入量就夠了。警惕這些高膽固醇食物：如動物內(nèi)臟、鹵煮、肥肉等。

　　7、定時定量，少食多餐。吃飯不宜過飽，飯后適當活動。高血壓多發(fā)生于老年人和肥胖者，吃飯七成飽可以減輕胃腸的負擔，使體重保持在理想范圍以內(nèi)。這對控制血壓和血脂的升高以及改善患者的自覺癥狀很有好處。

　　8、提倡吃谷薯類食物。如淀粉、面粉、米、紅薯等。特別是玉米面、燕麥、蕎麥、小米等含膳食纖維較多的食物等促進胃腸道蠕動，有利于膽固醇的排除。少進食含單糖和雙糖類食物，如蔗糖、果糖等，以防止血脂增高。

　　四季飲食調(diào)養(yǎng)高血壓

　　第一：春季飲食

　　春天天氣逐漸面暖，這個時候的溫差也是比較大的，這也是高血壓的高發(fā)期。想要治療高血壓，那么飲食調(diào)養(yǎng)是非常有必要的，除了飲食要以清淡為主之外，還應(yīng)少吃一些生冷、油膩的食物，多吃一些新鮮的蔬菜，例如應(yīng)季蔬菜春筍、菠菜以及芹菜等等。

　　第二：夏季飲食

　　夏季天氣炎熱，同時雨水也是比較多的，所以出現(xiàn)了濕熱的情況。這個時候人體的消化能力也在不斷的減弱，所以高血壓患者最好要做到飲食清淡爽口，少吃一些油膩的食物，多吃一些容易消化的食物，也可以適當?shù)脑黾右恍┬迈r的蔬菜以及水果，一些酸味的食物是很好的選擇，能夠有效的增強食欲，同時還能夠消暑。這個時候千萬不能夠貪涼吃太多的冷飲，還需要注意飲食衛(wèi)生。

　　第三：秋季飲食

　　秋天氣候干爽，主要就是需要面對秋燥的情況。高血壓患者應(yīng)該給更好的調(diào)節(jié)情緒，飲食方面也要以清淡、滋養(yǎng)為主，多吃一些富含維生素的甘酸食物，常見的有桂圓、百合以及銀耳、紅棗等等。

　　第四：冬季飲食

　　這個時候的患者應(yīng)該多吃一些具有營養(yǎng)的食物，不僅能夠很好的滋陰補陽，同時還能夠有效的調(diào)理身體。應(yīng)該選擇一些溫熱的食物，但是進補一定要適度。
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