血脂高的健康飲食

　　豆制品是優質植物蛋白質的來源，是午餐的首選。豆類也是又便宜、又安全有效的降脂食物。越來越多的證據顯示，食用大豆蛋白以取代動物蛋白，可降低血液中的膽固醇水平。每天中午只要吃半碗豆類，就可以在8周內使“壞膽固醇”濃度降低20%。即使膽固醇水平正常的人，進食較多豆制品也有好處，它能增加高密度脂蛋白(HDL)膽固醇的水平，減少心血管疾病的發生。

　　小貼士：有的人食用豆類后會產生胃腸道的不適，例如腸道排氣增多或腹脹。防止這一情況出現的辦法是烹調前一定要浸泡充分，浸泡可以使豆類中某些糖類降解，減少對消化道的不良刺激。

　　3、晚餐三瓣大蒜

　　每天吃3瓣大蒜，持續8周也能使血中“壞膽固醇”濃度下降10%。而且不論是生吃或熟吃，效果都不錯。

　　大蒜中含有的大蒜素等營養成分可緩解血小板凝結從而防止血栓的形成，故經常食用大蒜有防治高血脂癥、冠心病、高血壓的作用。科學家給大蒜的另一個外號是“血管清道夫”，長期吃大蒜的人血管內壁里的沉積比不吃的人要輕很多，而血管壁沉積是心血管病的一大誘因，時間長了會讓動脈阻塞、彈性變差，引起中風或心肌梗死。

　　小貼士：大蒜蘿卜汁可降血脂：大蒜3瓣，白蘿卜100克。先將大蒜切碎搗成大蒜汁。將蘿卜除去根、須洗凈，切碎，搗爛取汁，用潔凈紗布過濾，將白蘿卜汁與大蒜汁充分攪和均勻即可。早晚兩次分別服用。主要治療中老年人濕濁內蘊、氣滯血瘀型高脂血癥。

　　4、每天吃半個洋蔥

　　洋蔥幾乎不含脂肪，卻含有前列腺素A、二稀丙基二硫化物及硫氨基酸等成分。前列腺素A是一種較強的血管擴張劑，可降低人體外周血管的阻力，具有降低血脂和預防血栓形成的作用。據臨床營養學觀察，一般冠心病患者每日食用50克左右洋蔥(約半個)，其作用比一些降血脂藥還要明顯。

　　小貼士：醋泡洋蔥降脂減肥。洗凈一個洋蔥，剝去外皮切成薄片，放到微波爐里加熱大約兩到三分鐘，再將洋蔥放到容器里，加入五大湯匙的食用醋，然后放在冰箱里，第二天早晨食用。每天早餐用這種洋蔥佐餐，可有效降低血糖。

　　此外，酒糟腌洋蔥風味獨特，是預防糖尿病的絕佳食品。用橄欖油做食用油通常來說，吃油多的人血脂高。但地中海沿岸的居民橄欖油的消費量居世界之首，那里的人卻很少有肥胖和心血管問題，這要歸功于橄欖油中的單不飽和脂肪酸。

　　而且，食用橄欖油后可以增加人體內的高密度脂蛋白(好膽固醇)的平衡濃度，以保證人體對膽固醇的正常要求，而且還會降低血漿中低密度脂蛋白(壞膽固醇)的濃度。

　　小貼士：橄欖油能部分抑制胃的運動，這樣，胃內食物會較緩慢地進入十二指腸，“飽”的感覺更加明顯，以便更好地促進消化及營養物質在腸部的吸收。

　　5、每周一碗姜湯

　　“家備生姜，小病不慌。”生姜的主要成分是揮發油、姜辣素、樹脂和淀粉，具有發汗解表、溫胃止嘔、解毒等三大功效。中醫認為，早、晚空腹喝1碗熱姜湯，堅持每周1～2次，可收到補氣、提神、改善睡眠之效。有雜志描寫的錢塘凈慈寺和尚，就是服姜湯40年，顏色如童子，可見姜湯對人體健康的好處。

　　小貼士：在空調房里呆久了，肩膀和腰背易遭受風寒濕等病邪的侵襲，特別是身體虛弱的老人和長時間伏案工作的人，很容易引發肩周炎，可燒制一些熱姜湯，先在熱姜湯里加少許鹽和醋，然后用毛巾浸水擰干，敷于患處，反復數次。此法能舒筋活血，可大大緩解疼痛。

　　6、每周兩次清蒸海魚

　　魚的脂肪多由不飽和脂肪酸組成。海魚和淡水魚的魚肉脂肪和營養含量有較大差別，海魚肉中不飽和脂肪酸高達70%～80%，具有降血脂、改善凝血機制、減少血栓形成等作用。大多數海魚還含有一種能抑制血小板聚集的成分，所以，膽固醇高的人可適當多吃海魚。

　　小貼士：海魚的做法很多，從營養角度上講最宜清蒸和清燉，保證魚肉中所有的營養不易流失，而且味道鮮美。吃前一定要洗凈，去凈鱗、腮及內臟，無鱗魚可用刀刮去表皮上的污膩部分，因為這些部位往往是海魚中污染成分的聚集地。

　　7、做菜加紅曲

　　自古以來紅曲即被中醫認為是極珍貴的保健補品。根據中國傳統醫學的理論，紅曲味甘性溫，可以綜合調節血脂，降低總膽固醇，低密度脂蛋白膽固醇，甘油三脂，升高高密度脂蛋白膽固醇，活血化淤，預防動脈粥樣硬化。還可預防高血壓、冠心病、腦溢血、心肌梗塞、腦血栓等多種心腦血管疾病。

　　紅曲在烹調中常用來調味、著色、釀酒。早在宋朝古籍如陶谷雜采隋、唐五代典故所寫的《清異錄》上就提到“以紅曲煮肉”。紅曲本身也具有很好的去腥臊、健脾腎、消暑火的作用。

　　小貼士：紅曲粉是一種天然紅色素，南方做燒肉或豆腐乳多使用。紅曲是用糯米蒸制后接種紅曲菌種，發酵繁殖的，產品是發酵后的暗紅色糯米，經粉碎后成為紅曲粉。

　　高血脂飲食指南

　　第一、主食的選擇：

　　在選擇主食時我們可以選擇含值物蛋白高且優質的食物，同時含的植物固醇也是比較優質的，且還有著降脂的作用，比如稻谷、小麥和玉米。

　　第二、豆類的選擇：

　　花生豆腐、綠豆及其它豆制品，它們也都含有優質的植物蛋白，且還有降低血脂保護心臟的作用。在夏季，特別是綠哺養，每日適量食用不僅可以降低膽固醇，還可以有效甘油蛋三脂以及防治冠心病的作用。

　　第三、蛋、奶、肉的選擇：

　　在日常生活中蛋、奶、肉類是我們必備的元素之一，但我們要注意了一定要選擇膽固醇和脂防相對含量較低的食物，還有要首選有降低膽固醇作用的食物優先考慮。比如：肥豬肉、肥鴨、肥羊等那些就減少食物，或者是不食用。

　　第四、蔬菜的選擇：

　　蔬菜有很多種，但有些蔬菜對于降血脂有著很好的作用的。如香菇，它含量有豐富的纖維素，這種元素可以促進胃腸蠕動，可以有效的減少腸道對于膽固醇的吸引，因為腸胃蠕動有助于通便，香菇還含有核酸物質，這種物質可以促進膽固醇分解，經常食用香菇對于降低膽固醇是有著很好的作用的;茄子：對于降低血液膽固醇也是有著很好的作用，還有利于心血管疾病的防治。因為茄子含有豐富的維生素B、胡蘿卜素等元素，那些元素可以防止膽固醇的增高，對于預防痛風、動脈硬化等也有著一定的作用。還有很多蔬菜都是非常不錯：洋蔥、蘿卜、海帶等。

　　第五、水果的選擇：

　　水果在我們日常生活也是少不了，但有的水果對于降低及預防高血脂是有著不同凡響的作用，比如：山楂、蘋果、香蕉、葡萄等。

　　除了以上在食物方面調理，其實烹調的方法，烹飪選擇的油也是很有關系的，在烹飪時最好是選用植物油，如茶油、玉米油、豆油等，烹飪的方法最好是采用煮、蒸、燉，對于調味方面盡量要清淡一點的，口味不能太重，盡量采用少鹽飲食方式。

　　高血脂飲食原則

　　1、多飲水

　　高血脂患者血液黏度增高、血流速度減慢，促使血小板在局部沉積易形成血栓。多飲水有利于沖淡血液、緩解血液黏稠的程度保持體內血液循環順暢

　　2、注意烹調方式

　　日常烹調方式易選擇涼拌、清炒、煮、燉、蒸等少油的烹調方式，不用動物油限用植物油，每天烹調用植物油不超過兩白瓷勺即20毫升。

　　3、多吃蔬菜、控制主食、水果適量

　　蔬菜以葉菜為主吃菜要“好色”，綠葉的白菜、油菜、菠菜，深色的紫甘藍、茄子、胡蘿卜等都是很好的選擇。

　　4、常食用奶類、豆類及其制品

　　奶類含豐富的優質蛋白質和維生素，高血脂患者應選擇低脂或脫脂奶為宜。豆類是我國的傳統食品含豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素B1、維生素B2、煙酸等。

　　5、少吃動物內臟、動物脂肪及甜食

　　6、少吃食鹽

　　口味要淡食用過多食鹽或高鹽食品會為高血脂的發生埋下隱患。

　　7、少喝咖啡、茶

　　咖啡因會增加體內的膽固，因此應注意盡量少喝咖啡、茶，并禁服含有咖啡因的藥物。
看過“高血脂有哪些飲食原則”