二、多項選擇題(每題2分，共計24分。多選、漏選均不得分)

　　1、我國食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒(ABC)。 A、餐具 B、飲具 C、熟食品容器 D、水果

　　2、食品生產者采購下列哪些(ABC)產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件。

　　A、食品原料 B、食品添加劑 C、食品相關產品 D、所有產品

　　3、食品生產企業的進貨查驗記錄應當如實記錄食品、食品添加劑、食品相關產品的(ABCD).

　　A、名稱 B、規格 C、數量 D、進貨日期

　　4、有下列情形之一，由有關主管部門按照各自職責分工，責令改正，給予警告;拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款;情節嚴重的，責令停業停產，直至吊銷許可證(ABC)。

　　A、未建立并遵守查驗記錄制度、出廠檢驗記錄制度

　　B、制定食品安全企業標準未依照食品安全法規定備案

　　C、未按規定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品

　　D、食品生產經營者在食品中添加藥品

　　5、食品生產經營人員上崗時應遵守(ABCD )個人衛生要求。

　　A、穿戴清潔的工作服、工作帽

　　B、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗

　　C、患有活動性肺結核者不得上崗

　　D、保持手的清潔衛生

　　6、食品生產經營者應當依照( ABD )從事生產經營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。

　　A、法律 B、法規

　　C、產品訂單和合同要求 D、食品安全標準

　　7、下列哪些食品是食品安全法禁止生產經營的? (ABD)

　　A、未經檢疫的肉類 B、腐敗變質食品

　　C、未經冷藏的食品 D、超過保質期限的食品

　　8、食品安全事故，指(ABC)等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

　　A、食物中毒 B、食源性疾病

　　C、食品污染 D、食品微量元素

　　9、食品生產經營單位必須做到(ABD)。

　　A、取得相應資質許可

　　B、建立自身的食品安全管理制度

　　C、對監管部門食品抽檢要付相應檢驗費

　　D、接受監管部門依法實施的監督檢查

　　10、凡患有(AB )疾病的患者不得從事直接入口食品生產經營活動。 A、痢疾、傷寒

　　B、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病

　　C、乙型病毒性肝炎

　　D、高血壓、糖尿病

　　11、下列(ACD)行為必須遵守《食品安全法》。

　　A、食品生產 B、初級食品農產品質量安全管理套

　　C、食品流通 D、餐飲服務

　　12、食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準，以下做法中正確的是(ABC)

　　A、召回已經上市銷售的食品

　　B、立即停止生產

　　C、通知相關生產經營者和消費者

　　D、不用記錄召回和通知情況

　　三、填空題 (每題2分，共計24分)

　　1、制定食品安全標準，應當以()為宗旨，做到科學合理，安全可靠。 答案：保障公眾身體健康

　　2、國家對食品添加劑的生產實行()制度。 答案：許可

　　3、食品添加劑生產許可證有效期為()年。答案：5

　　4、食品生產許可證有效期屆滿，需要繼續生產的，應當在生產許可證有效期屆滿()個月前向原許可機關提出換證申請。答案：6

　　5、食品添加劑應當有標簽、說明書，并在標簽上載明()字樣。答案：食品添加劑

　　6、違反《食品安全法》規定，構成犯罪的，依法追究()。 答案：刑事責任

　　7、()應當加強行業自律，引導食品生產經營者依法生產經營，推動行業誠信建設，宣傳、普及食品安全知識。 答案：食品行業協會

　　8、食品質量安全指標包括標準規定的理化指標、( )、衛生指標和標簽標識。 答案：感官指標

　　9、未經檢驗合格、未加印(貼)( )標志的產品，不得出廠銷售。 答案：食品質量安全市場準入

　　10、食品生產加工企業必須具備和()保證產品質量安全的環境條件和相應的衛生要求。 答案：持續滿足

　　11、企業的生產條件、檢驗手段、技術或者工藝發生變化的，企業應當在變化后()日內提出申請。 答案：20

　　12、實施自行檢驗的企業，應當每年將樣品送到質量技術監督部門指定的檢驗機構進行()次比對檢驗。 答案：一次

　　四、簡答題(每題7分，共計28分)

　　1、預包裝食品的標簽應當標注哪些內容?

　　答：(一)名稱、規格、凈含量、生產日期; (二)成分或者配料表; (三)生產者的名稱、地址、聯系方式; (四)保質期; (五)產品標準代號; (六)貯存條件; (七)所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱; (八)生產許可證編號; (九)法律、法規或者食品安全標準規定必須標明的其他事項。

　　2、食品的定義是什么?

　　答：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。

　　3、出廠檢驗記錄應當記錄哪些內容?

　　答：食品名稱、規格、數量、生產日期、生產批號、檢驗合格證號、購貨者的名稱及聯系方式、銷售日期等內容。

　　4、什么是食品安全

　　答：食品安全是指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。