開設(shè)釀酒技術(shù)專業(yè)的大學(xué)名單

釀酒技術(shù)專業(yè)課程

專業(yè)基礎(chǔ)課程：基礎(chǔ)化學(xué)、分析化學(xué)、生物化學(xué)、微生物應(yīng)用技術(shù)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品安全與質(zhì)量控制、電工學(xué)基礎(chǔ)。

專業(yè)核心課程：釀酒設(shè)備裝配與調(diào)試、白酒(啤酒/黃酒)釀造技術(shù)、葡萄酒釀造技術(shù)、酒類檢驗檢測技術(shù)、釀酒設(shè)備使用與維修、酒類品評與勾調(diào)技術(shù)、酒類生產(chǎn)安全與環(huán)境保護(hù)、酒類市場營銷。

實習(xí)實訓(xùn)：對接真實職業(yè)場景或工作情境，在校內(nèi)外進(jìn)行微生物分離培養(yǎng)、酒類生產(chǎn)、酒類理化檢測、酒類品評、酒體風(fēng)味設(shè)計、酒類市場營銷等實訓(xùn)。在酒類生產(chǎn)性實訓(xùn)基地、酒類制造企業(yè)等單位或場所進(jìn)行崗位實習(xí)。

釀酒技術(shù)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，掌握扎實的科學(xué)文化基礎(chǔ)和微生物培養(yǎng)、酒類釀造、酒類檢驗檢測及相關(guān)法律法規(guī)等知識，具備酒類質(zhì)量分析、酒體風(fēng)味設(shè)計、酒類市場營銷等能力，具有工匠精神和信息素養(yǎng)，能夠從事酒類生產(chǎn)管理、酒體設(shè)計與技術(shù)研發(fā)輔助、酒類銷售等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

釀酒技術(shù)專業(yè)就業(yè)方向

面向釀酒師、品酒師等職業(yè)，酒類釀造及工藝管理、酒類質(zhì)量檢測與管理、酒體設(shè)計與技術(shù)研發(fā)、酒類營銷及管理等崗位(群)。

釀酒技術(shù)專業(yè)能力要求

具有微生物分離、鑒定、純培養(yǎng)和貯存管理能力;

掌握發(fā)酵酒釀造、蒸餾酒釀造、露酒和配制酒等品類生產(chǎn)技術(shù)和質(zhì)量管理技能，酒類生產(chǎn)設(shè)備裝配與調(diào)試技能;

具有依據(jù)釀酒原輔料、半成品、成品質(zhì)量等級標(biāo)準(zhǔn)，對釀酒原輔料、半成品和成品酒進(jìn)行感官和理化檢測的能力;

具有酒類貯存管理、酒體設(shè)計和新產(chǎn)品開發(fā)的能力;

具有正確處理酒類生產(chǎn)廢水、廢渣和進(jìn)行酒類生產(chǎn)安全與質(zhì)量控制的能力;

具有進(jìn)行酒類市場調(diào)研，根據(jù)目標(biāo)市場開展酒類營銷工作的能力;

具有依據(jù)綠色生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)、食品安全等相關(guān)政策和法律法規(guī)要求從事酒類生產(chǎn)的能力;

具有適應(yīng)酒類制造產(chǎn)業(yè)數(shù)字化發(fā)展需求的數(shù)字技術(shù)和信息技術(shù)的應(yīng)用能力;

具有探究學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)和可持續(xù)發(fā)展的能力。