A、道德譴責(zé) B、民事責(zé)任 C、刑事責(zé)任

　　2、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依法取得食品( )。

　　A、生產(chǎn)許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務(wù)許可。

　　3、( )組織制定國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。

　　A、衛(wèi)生部 B、質(zhì)檢總局 C、國務(wù)院

　　二、填充題(每空3分，共36分)

　　1、《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第七次會議通過，本法自2009年 月 日起施行。《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》同時(shí)廢止。

　　2、制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾 和 。

　　3、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于 年。食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于 年。

　　4、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價(jià)款 倍的賠償金。

　　5、安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以 元以上 元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

　　6、食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實(shí)施 。

　　7、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起 年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。違反本法規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起 年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。

　　三、判斷題(每題5分，共55分)

　　1 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。( )

　　2 食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。( )

　　3 保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。( )

　　4 只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無需在產(chǎn)品的外包裝上貼標(biāo)簽。( )

　　5 生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。( )

　　6 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。( )

　　7 直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。( )

　　8 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。( )

　　9 集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行所規(guī)定義務(wù)，在本市場發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。( )

　　10 食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。( )

　　11 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。( )

　　【參考答案】：

　　一、選擇

　　1、C 2、A 3、C

　　二、 填空

　　1、6 1

　　2、身體健康 生命安全

　　3、2 2

　　4、2000 20000

　　5、5 10

　　6、健康檢查 健康證明

　　三、判斷

　　1、√ 2、√ 3、√ 4、√ 5、× 6、√ 7、× 8、√ 9、×

　　10、√ 11、√

　　試卷B

　　一、 填空

　　1、6 1

　　2、身體健康 生命安全

　　3、2 2

　　4、10

　　5、2000 20000

　　6、免檢

　　7、5 10

　　二、選擇

　　1、C 2、A 3、C

　　三、判斷

　　1、√ 2、√ 3、√ 4、× 5、√ 6、√ 7、√ 8、√ 9、×

　　10、√ 11、√

　　一、填空題(共20題，每題3分)

　　1、《中華人民共和國食品安全法》前后經(jīng)過全國人民代表大會常務(wù)委員會(　　)審議，于2009年2月28日第十一屆全國人大會第七次會議通過，自(　　)實(shí)施。

　　2、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理部門依照《中華人民共和國食品安全法》和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，分別對(　　)、(　　)、(　　)活動實(shí)施監(jiān)督管理。

　　3、國家建立(　　)，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測。

　　4、國家建立(　　)，對食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和物理性危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估。

　　5、制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以(　　)為宗旨，做到科學(xué)合理、安全可靠。

　　6、學(xué)校、建筑工地以及機(jī)關(guān)企事業(yè)單位的集體食堂的食品安全監(jiān)管由(　　)部門負(fù)責(zé)。

　　7、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行(　　)制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可。

　　8、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的(　　)制度，加強(qiáng)對職工食品安全知識的培訓(xùn)，配備專職或者兼職食品安全管理人員，做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗(yàn)工作，依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。

　　9、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行(　　)制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　10、食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的(　　)。

　　11、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立(　　)制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，并如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、檢驗(yàn)合格證號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容。

　　12、國家對食品添加劑的生產(chǎn)實(shí)行(　　)制度。

　　13、國家建立(　　)制度。食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)或經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)和經(jīng)營，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。

　　14、進(jìn)口的食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格后，海關(guān)憑出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)簽發(fā)的(　　)放行。

　　15、進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有(　　)，載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。

　　16、(　　)組織制定國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。

　　17、(　　)負(fù)責(zé)組織本級衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門制定本行政區(qū)域的食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃，并按照年度計(jì)劃組織開展工作。

　　18、縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立(　　)，記錄許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況，對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者可增加監(jiān)督檢查頻次。

　　19、違反《食品安全法》規(guī)定，事故單位在發(fā)生食品安全事故后未進(jìn)行處置、報(bào)告的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，給予警告;毀滅有關(guān)證據(jù)的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處(　　)罰款;造成嚴(yán)重后果的，由原發(fā)證部門吊銷許可證。

　　20、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起(　　)年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。

　　二、判斷題(共10題，每題2分)

　　21、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定和發(fā)布(　　)

　　22、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。(　　)

　　23、國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門負(fù)責(zé)對現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。(　　)

　　24、食品經(jīng)營者貯存和經(jīng)營散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置和容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。(　　)

　　25、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門牽頭設(shè)立國家食品安全委員會，其工作職責(zé)由國務(wù)院規(guī)定。(　　)

　　26、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售其生產(chǎn)的食品，不需要取得食品流通的許可;取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生產(chǎn)和流通的許可(　　)

　　27、認(rèn)證機(jī)構(gòu)對通過良好生產(chǎn)規(guī)范、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系認(rèn)證的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)依法實(shí)施跟蹤調(diào)查，只能收取認(rèn)證費(fèi)用，不得收取其他費(fèi)用(　　)

　　28、縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗(yàn)。進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)購買抽取的樣品，不收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用(　　)

　　29、食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反法律規(guī)定，聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門吊銷許可證。(　　)

　　30、發(fā)生重大食品安全事故，設(shè)區(qū)的市級以上人民政府紀(jì)檢監(jiān)察部門應(yīng)當(dāng)立即會同有關(guān)部門進(jìn)行事故責(zé)任調(diào)查，督促有關(guān)部門履行職責(zé)，向本級人民政府提出事故責(zé)任調(diào)查處理報(bào)告。(　　)

　　三、簡答題(共5題，每題4分)

　　31、在當(dāng)前形式下，國家制定發(fā)布《中華人民共和國食品安全法》有何重大意義?

　　32、《中華人民共和國食品安全法》立法宗旨是什么?

　　33、違反法律規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的，如何處罰?

　　34、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明哪些內(nèi)容?

　　35、《食品安全法》規(guī)定食品集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和食品展銷會舉辦者應(yīng)盡的義務(wù)有哪些?由于未按規(guī)定履行義務(wù)，發(fā)生食品安全事故，需承擔(dān)什么責(zé)任?